醬香餅一斤就需要十塊錢，不過能吃得很過癮。每次看到在醬香餅的攤子路過時，總能看到擠得滿滿的人，大傢都被它的美味吸引，吃過後讓人流連忘返。外面賣的是十塊錢一斤，一個人吃醬香餅的話，五塊錢就能吃得很過癮。因為太想吃瞭，但總有吃不到的時候。我傢附近的餅店就是，如果你晚一點去就隻能看到冷灶殘渣！做餅師傅很任性，做好的賣完就不再做，讓想吃得人心癢癢。
真正的吃貨除瞭愛吃也愛做，那我就是又愛吃又喜歡自己做。醬香餅吃起來香、甜、辣、脆，主要特點是辣而不辛，咸香又松脆。這是一種讓人上癮的味道，外皮酥脆，內裡又軟又有韌勁。小小的研究瞭一下就準備上手瞭，做法雖然沒有店裡的專業，但是吃著味道還是很不錯的，自己做的可能更香，因為自己下料就更符合自己的口味，所以自己做得比外面賣的好吃就是這個道理。
做法也沒有太復雜，最重要的就是它的餡料，要它香，還要辣，辣中還不辛。我喜歡帶點甜味多一點，就像我吃辣條都是吃辣甜味較多。這些醬料的完全可以根據個人的口味來進行調整，不必拘泥書面上的配比。下面就分享詳細的制作步驟，學會這醬香餅的做法後就再也不用買瞭，不過懶癌一發作，那就愛誰誰瞭，買的它不更香嗎？
【所需材料】
300克面粉，2克鹽，180毫升溫水，兩顆八角，一小把花椒，豆瓣醬2勺，半碗清水，芝麻粉適量，孜然粉適量，白糖適量。
【制作步驟】
1.面粉中加入2克鹽增加筋性。溫水邊倒邊攪拌，少量多次地加入。先攪拌成大面絮狀。
2.下手揉成光滑偏軟的面團。蓋上蓋子，餳發30分鐘。
3.餳發時間準備醬料。起鍋燒油，油熱下入八角跟花椒炒出香味，然後就把八角跟花椒撈出來。
4.加入兩勺豆瓣醬，炒出紅油；再下入3勺芝麻粉、一勺孜然粉、適量白糖、半碗清水，炒到濃稠即可。（勺子是傢用的普通陶瓷勺，白糖看個人口味來加）
5.餳好的面變得延展性非常好，很容易搟開。面團分成兩半，用搟面杖搟成長方形面片。厚度0.3厘米左右。在面上抹上一層食用油，撒點孜然粉。
6.面片兩頭邊緣各切上兩刀，不用切通，寬度均等。從一頭上下對折起來。
7.再往面片中間折過去。
8.再次上下對折起來；再往中間折；再上下對折。重復兩次即可！
9.兩邊開口處用手捏緊實。這樣操作就會有很多層次。
10.再用搟面杖搟薄，厚度0.3厘米左右，形狀能搟成圓形的最好。
11.平底鍋或者電餅鐺預熱，底部刷一層油，把面片拉入鍋中，弄起一些褶子。面上刷點油鎖住水分，蓋上蓋子小火烙3分鐘。
12.時間到給它翻個面，再蓋蓋子烙三分鐘。
13反復翻面多次，直到面餅熟透，在正面給它刷上一層醬料，刷均勻厚實點，再撒點芝麻跟蔥花即可。註意火不要太大，火控制不瞭的話就勤翻面。
14.出鍋後不燙手給它切成適口的塊即可，真的非常香！
小貼士：
1.芝麻粉可以自己磨，也可以不加，加瞭真的特別香！
2.做不瞭太大就分多幾份，烙餅的時候一定要多翻面，完全烙熟才可。
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