導語：春節將至，提前做好6道“炸菜”，傢宴待客都不用愁，年味十足，焦香酥脆又好吃！
還有幾天就要過年瞭，春節前幾天，我傢除瞭辦年貨，還要在傢中準備好菜，到時親人都回來瞭，年夜飯把提前準備好的菜加工一下，不需要烹煮太長時間都有得吃瞭。特別是春節傢裡客人來的太多時，根本就沒那麼多時間做菜，所以有些菜式其實是可以提前準備好的。春節將至，建議大傢提前準備好6道“炸菜”（也就是油炸的菜式），傢宴待客都不用愁，酥香好吃，年味十足。
第一道“炸菜”：【炸藕夾】
炸藕夾的詳細制作步驟：
1，把蓮藕洗幹凈，削皮後切成均勻的薄片。把蓮藕切開後，馬上放入清水中浸泡，因為如果蓮藕暴露在空中太長時間，那麼將會變黑。
2，接下來準備肉餡，準備3分肥7分瘦的豬肉，洗幹凈後把豬肉剁成肉餡。
3，把剁好的肉餡放入盤中，加入適量的食鹽、生抽、十三香、少許花生油、攪拌均勻後再加入少許蔥薑水，說著同一方向攪拌。
4，把藕片撈出，瀝幹水分備用。
5，把肉餡釀進藕夾中，然後裹上面糊，放進油鍋中炸至金黃色，把藕夾撈出控油即可。
第二道“炸菜”：【炸排骨】
炸排骨的詳細制作步驟：
1，把排骨洗幹凈，砍成均勻的小塊。
2，把砍好的排骨放進盤中，接著加入適量的食鹽、雞精、五香粉盡量調味，攪拌均勻，醃制1小時。
3，鍋中倒入食用油，油溫升至5成熱時，把排骨放進油鍋中，炸至金黃色。
4，把排骨撈出，再次放入高溫的油鍋中復炸30秒，撈出控幹油即可。
第三道“炸菜”：【油炸黃豆】
油炸黃豆的詳細制作步驟：
1，把幹黃豆洗幹凈，撈出放到篩子上控幹水分。
2，油鍋中倒入食用油，油溫升至5成熱，放入黃豆油炸。
3，把黃豆炸到漂浮起來的狀態即可撈出。
4，控幹油後馬上撒上適量的食鹽即可。
第四道“炸菜”：【油炸帶魚】
油炸帶魚的詳細制作步驟：
1，把帶魚洗幹凈，砍成約5厘米左右的長度。
2，帶魚不需要裹面糊，可以抹點兒食鹽，醃制20分鐘。
3，鍋中倒入食用油，待燒熱後，放入帶魚炸。
4，炸至焦黃酥脆的狀態，即可撈出控油。
第五道“炸物”：【油炸花生米】
油炸花生米的詳細制作步驟：
1，把生花生米洗幹凈，撈出控幹水分，一定要控幹水分才能進行下一步。
2，油鍋中放入食用油，油溫升至4成熱，即可放入花生米，保持中火慢炸。
3，判斷花生米是否炸好，可以通過觀察花生米是否漂浮在油面上來判斷。一般還沒炸好的花生米，是會沉淀在鍋底，而炸好後就顯得“輕飄飄”。還有一個判斷方法就是嘗一嘗，品嘗這麼簡單大傢肯定都懂的瞭。
4，把花生米炸好後，撈出控油，接著趁熱撒點兒白酒，這樣即便花生米放涼瞭也不會回軟。
5，接著馬上撒上食鹽，翻拌均勻即可。
第六道“炸菜”：【油炸肉丸子】
油炸肉丸子的詳細制作步驟：
1，選擇優質的五花肉或者其他肉也行，把豬肉剁成肉餡。
2，往肉餡中放入食鹽、十三香、椒鹽、薑蔥水，攪拌均勻。
3，再加入2勺面粉，攪拌均勻。
4，把油倒進鍋中，燒至5成熱。
5，肉泥從虎口擠出，用勺子刮到油鍋中，炸至肉丸都呈金黃色。
6，把丸子撈出，控油後繼續放回油鍋中復炸30秒即可。
春節將至，以上6道“炸菜”可以提前準備好，焦香酥脆又好吃，待客倍有面子，年味十足，還有幾天就過年瞭，大傢趕緊抓緊時間做啦。
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