在我們中國來說立春又俗稱打春，是在農歷的正月時節，也有的時候也在臘月。都說“春打六九頭”，一般立春在大寒後的15天，差不多在陽歷的2月4日左右。從這一日起，氣溫通常就會逐漸地溫暖起來，這也意味著春季正式開始瞭。
我國人民對於春節的到來可謂是寄予瞭滿滿的希望，每個人都對這個時節有著很深的感觸。所以每年都會在春季采用各種各樣的活動來慶祝春天的到來，而這些慶祝有些是以吃食來慶祝，有些是以活動來慶祝。但是不管怎樣，都代表瞭人們對春天的盼望和期待以及歡迎。
我們所謂的春餅，它其實就是一種薄餅，特別的是它是用兩小塊薄薄的面片，中間抹上植物油，然後合起來再按壓在一起給它弄成薄餅，在熟瞭之後可以從邊緣處隨意的揭成兩張餅，用來卷菜吃的。配菜多種多樣，根據每個人的口味來準備就好，一般來說青菜是絕對少不瞭的，但是，如果傢裡有絕對的食肉一族的話，那麼很多肉肉也是可以做春餅的配菜的哦。
【菜名】烙春餅
【提前需要準備好的食材】：
精選面粉 500克；冷水 100克；沸水 150克；鹽 適量；食用油 適量。
【做菜步驟】：
- 提前準備好面粉，面粉最好是精選的，分成兩份，一份200克，一份300克。
2.將分量少一點的那份200克的面粉與冷水混合，將其揉成沒有幹粉的面團，並用保鮮膜裹好放置備用。
3.用沸水將那份分量多一點的300克的面粉混合成熱面團，雙手大力揉捏它，（因為是用沸水，所以在揉面的帶好手套，以免被燙傷），並把面團揉成無幹粉的狀態。 稍微冷卻，加上鹽並揉捏均勻，揉捏不均勻的話，吃起來就會一塊咸一塊淡。
4.把之前揉好的冷水面團和熱面團相互混合，充分揉勻之後，給它搓成長條狀，再揪成差不多大小的小面團。
5.取兩個小面團並給它用手壓扁，之後用油刷一下，然後在面皮上撒些幹面粉，防止粘連在一起。
6.將兩個面片刷上油的那一面合並到一起，然後用搟面杖把它們搟成20厘米左右大小的圓形博餅狀。
7.取出清洗幹凈的鍋，給它燒熱之後，將之前做好的餅放進去烙熟，火不宜太大，適宜就好，火太大的話餅容易被烤焦。然後把烙好的餅從邊緣撕開，分成兩半。
8.這樣烙出來的餅薄而透明，可以在裡面卷上自己各種喜歡的菜，這樣做出來的餅拿來當早餐也是個非常不錯的選擇！
烙春餅的烹飪技巧：
- 對於這個春餅，我使用瞭熱水面團和冷水面團的混合物。因為這樣做出來的餅會非常的薄，但是又很堅韌，卷菜時不容易破裂。
- 一定是讓兩個面皮刷瞭油的那一面合並在一起，不然烙熟之後撕不開，這樣餅皮就會變得很厚瞭。
- 烘烤時請確保火的大小適宜，太大容易烙焦，影響口感和美感。
文案編輯：目海食 柚子
留言列表
