人間美食客

阿膠燉香菇雞取材於常見的食材，同時又在阿膠的加入之後得到瞭升華，樸實而純粹的味道裡增加瞭滋補和鮮美。年夜飯有瞭這道養生的阿膠燉香菇雞，真的很贊哦！

將雞洗凈後剁成小塊，香菇用溫水泡20分鐘左右，洗凈備用。鍋中加入蔥段、薑片、八角，加入沒過雞肉的水，將雞肉焯水後撈出控水備用。

起鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，將雞肉炒至變色。鍋中加入蔥、薑、花椒、八角、幹辣椒煸炒出香味，加入適量水燉十分鐘左右後倒入香菇，這樣能很好地鎖住香菇中的鮮味，改中火繼續燉。

準備賽行阿膠塊一塊（30g），先敲成碎塊然後用打粉機打成粉末。加到鍋裡，鍋中加入鹽、醬油、料酒。阿膠融入到濃鬱的雞湯中，雞湯在燉煮中浸入到鮮美軟嫩的雞肉裡，醇厚的味道就在舌尖化開。加入阿膠粉後熬制出的雞湯，每一塊雞肉都充分吸收瞭阿膠雞湯的精華，吃起來無比可口入味。時間越久，雞肉就被燉得更加軟爛，用筷子和勺子就能把肉和骨頭分離。雞肉瘦而不緊、爛而不膩。

雞肉緊致，咬一口肉裡的汁水全部都溢出來瞭，阿膠的加入不僅保持瞭雞本身的鮮嫩口感而且比普通的小雞燉蘑菇更加滋補，湯頭喝起來鮮美醇厚。雞肉嫩皮薄，一點不覺得油膩，還帶著淡淡的阿膠香味，就算隻是為瞭喝湯而來，也能順帶被肉俘獲，一塊不剩。