人間美食客

By 雯小廚的夏天

用料

• 基圍蝦 12隻
• 草菇 10個
• 蛤蜊 200克
• 大蔥 2根
• 冬陰功醬 2大勺
• 南薑 一小塊
• 香茅 2根
• 小紅辣椒 6個
• 椰漿 50ML
• 青檸檬 2個
• 魚露 2-3勺

做法步驟

1、【備材料】1、清洗蝦，將蝦頭、蝦身分開，去蝦線；2、清洗香茅草和大蔥，切段，香茅的桿和葉子分開備用；3、清洗草菇，切成兩瓣，清洗小米辣，縱切成兩瓣，和（幹）南薑塊放在一起備用；4、檸檬一切兩瓣，備用 （如果賣不到新鮮香茅，可以用幹香茅代替）

2、【炒蝦油】鍋裡倒油，中小火，放入香茅的桿、少量大蔥段進行翻炒，炒出香味後放入蝦頭，慢慢翻炒，炒出蝦膏，炒到油汁變濃鬱，然後加1.5升水，大火燒開。

3、【熬湯】鍋裡的水燒開後放入小米辣、南薑塊、香茅草葉，如果有檸檬葉也可以放一點，然後轉中火煮18分鐘。

4、【煮海鮮】 放入草菇中小火煮10鐘，不喜歡吃也可以不放，然後放入辣椒膏攪均，然後放入蛤利煮開口後放入蝦，也可根據喜好加入鮑魚、扇貝等其他海鮮煮熟。

5、【調味】蝦煮熟後，開始調味。先倒入椰漿攪勻，然後放入兩勺半魚露，擠入2-3個青檸檬汁水，可以少量多次添加，調出合適的酸咸辣味，如果覺得甜味不夠，也可以加一點點糖。

6、關火起鍋，一碗濃鬱的冬陰功湯就做好瞭。【註】如果對湯的賣相有要求，可以在第3部熬湯結束後，濾掉香茅等煮湯材料丟棄。自己傢吃嘛，就不講究那麼多瞭。

基圍蝦的營養功效

1.增強人體免疫力：蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

2.通乳汁：如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經衰弱：蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4.有利於病後恢復：蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5.預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

6.消除“時差癥”：>日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

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