人間美食客

在咱們平常生活中，很多朋友是比較喜歡烙餅的，因為烙餅的口感特別好，外酥裡嫩，味道也非常不錯。今天就來跟大傢分享一道傢常烙餅的做法，烙餅通過這個方法做出來之後，層次特別分明，而且柔軟又筋道，外面一層皮特別酥脆，裡面很柔軟很好吃。這道傢常烙餅的制作教程已經為大傢放在下面瞭，那麼接下來咱們就一塊去看一下這道層次分明，外酥裡嫩的傢常烙餅的制作教程吧。

【傢常烙餅】

【制作食材】面粉，溫水，食用油，食用鹽，五香粉，玉米油

【制作步驟】

1、今天要教大傢的美食是傢常烙餅，做起來特別簡單，做出來之後層次分明，外酥裡嫩。咱們先來準備一下做傢常烙餅的食材，首先要準備的是面粉，面粉大概準備300克就可以瞭，然後再準備適量的食用鹽，食用鹽咱們分為兩部分，一部分調油酥，一部分和面。然後再準備適量的食用油，玉米油，五香粉就可以瞭。用來和面的水要提前準備好，準備大概210克溫水即可。

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2、將咱們準備好的300克面粉直接放入到一個大盆中，然後按照100:1的比例加入三克食用鹽，這樣可以使做出來的餅子更加筋道更加好吃，在做其他面食的時候也可以嘗試一下這個方法。加入食用鹽之後，咱們先用筷子將食用鹽和面粉充分攪拌均勻。

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3、接著用咱們準備好的210克溫水和面，在加入溫水的時候要一邊加，一邊攪拌，每一次少加點，然後分多次添加，這樣就比較容易掌握水的用量瞭，不會使面團和出來之後太軟瞭或者是太硬瞭。將面粉攪拌成面絮狀之後，咱們就可以下手揉瞭，將其揉成一個表面光滑的面團，然後在其表面抹上一層食用油，接著蓋上蓋子發酵半個小時。

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4、趁著餳面的這一段時間，咱們來調一個油酥，向一個幹凈的空碗中加入適量的面粉，然後再加上半勺左右的食用鹽，根據自己的口味添加適量的五香粉，然後倒入適量的玉米油，將它們充分攪拌均勻就可以瞭。咱們的油酥也已經做好瞭，接下來就開始做餅子吧。

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5、面團發酵好之後咱們將其取出來放到案板上稍微揉搓一下，揉的時間不要太長瞭，揉搓好之後將其分成三個小面劑即可。將這三個小面劑分別揉一揉，壓扁，搟成一個大面片，面片要稍微薄一點。在面片上塗滿油酥，油酥用之前再攪動一下。

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6、油酥塗到面片上之後，咱們在合適的位置切上一個小口，切一半就可以瞭，不要全切開瞭，接著順著這個切口將它卷起來，然後把底部包裹上邊緣處封口，這樣做的目的是在烙的時候會鼓起來，封好後大頭朝下按扁，稍微整理一下形狀，再將其搟成大面餅就可以瞭。

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7、電瓶鍋先燒熱，不用刷油，油熱之後將搟好的大餅放進去，用大火烙制，烙至電餅鍋四周上汽後開蓋，開蓋之後就會發現面餅已經鼓起來瞭，在面餅上面刷上一層薄油，翻一下面繼續刷油，蓋上蓋子再烙30秒，這個餅就做好瞭。

【小貼士】

1、刷油酥的時候，面餅的4周不要刷上瞭。

2、油酥在用之前一定要稍微攪拌一下。

好瞭，今天的美食就和大傢分享到這裡瞭，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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