莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大傢好，我是小面姨。今天小面姨給大夥兒推薦六道年夜涼菜的做法。馬上要過年瞭，這幾天我們這裡人們開始大量開始采購年貨以及過年吃的各類蔬菜，準備在過年的時候，在傢裡做一些美食，讓親戚朋友吃，同時在年夜飯上，給傢人呈現出更多的美食，讓一傢人的除夕之夜氣氛更加的熱鬧和喜慶。春節除夕年夜飯對咱們所有中國人來說，是一年中最有意義的一頓飯。不但菜品要豐富多樣，體現出美味佳肴的特色。而且所有的美食口感要好，味道要好，讓傢人們都吃到最好的美食。
年夜飯不僅要做一些下飯的熱菜，涼菜當然也是必不可少的組成部分，一傢人坐在一起吃吃喝喝，當然要喝喝酒，把年夜飯的氣氛搞的更有氣氛。所以，我經過精心準備，給我們傢的年夜飯組織瞭一些好吃的涼菜，好吃美味，做法簡單。2021年夜飯，6道涼拌菜要收藏，簡單美味寓意好，看著就很有食欲。這六道蓮菜各有特色，適合各個年齡段的傢人吃。六道適合年夜飯的涼拌菜，清口解膩，好看好吃，看一遍輕松學會！這六道年夜飯食材簡單，經濟實惠，下飯又下酒。除夕年夜飯，6道涼拌菜記得要收藏，簡單美味寓意好，學會做給傢人吃。現在我把這六道年夜涼菜的做法分享給大傢，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給傢人一道美味，給親人一份關愛。
【六道年夜涼菜】
第一道：豆芽拌豆泡
食材：豆泡7個、黃豆芽適量、香菜一根、蔥白1段、幹辣椒2根、2勺生抽、2勺醋、少許白糖、香油、雞精、鹽。
做法：1、豆芽過水洗凈，燒開水下鍋焯水三分鐘左右，煮至斷生撈出。
2、豆泡洗凈切成條狀，放入開水鍋中焯燙1分鐘撈出控水。
3、蔥白切細絲，香菜切段，幹辣椒切絲。
4、碗中再加入2勺生抽，2勺醋，少許白糖，香油，雞精，鹽拌勻。
5、把滾燙的熱油， 澆在蔥絲和辣椒絲上，倒入上準備好的料汁，攪拌均勻。
第二道：豆腐皮蔬菜卷
食材：豆腐皮1張、黃瓜1根、胡蘿卜1根、香菜2根、香蔥1根、生菜4片，黃豆醬1小蝶。
做法：1、豆腐皮在開水中煮1分鐘，撈出放涼。
2、黃瓜，胡蘿卜切細絲，香蔥，香菜切成段。
3、將豆腐皮平鋪在案板上，把備好的菜鋪在豆腐皮一側，用力卷起來卷成卷。
4、把卷好的豆腐卷用刀切成你喜歡的各種形狀即可。
5、幾分鐘就能搞定，而且吃起來非常爽口，營養豐富。
第三道：涼拌萵筍卷
食材：萵筍1根、綠線椒1根、小米椒2根、蒜3粒、調味汁：鹽1勺、醋2勺、生抽1勺、白糖少許、辣椒油1勺。
做法：1、萵筍去皮洗凈，切成2段，用刮皮器刮成片。
2、將刮成片萵筍放入鍋裡煮1分鐘撈起，瀝幹水分。
3、準備小米椒，綠線椒切小圈圈的段，大蒜切成末。
4、調個料汁，把辣椒圈，蒜末裝碗，加鹽，醋，生抽，白糖，辣椒油拌勻。
5、等萵筍放涼後，從頭卷起擺盤，將料汁淋在萵筍卷上就成，脆脆的很爽口。
第四道：涼拌蘆筍
食材：蘆筍1把、紅椒1根、蒜3粒，鹽半勺、芝麻少量、米醋1勺、白糖少許、香油幾滴。
做法：1、蘆筍去除老的部分，燒一鍋開水，把蘆筍倒入鍋中，大火煮3分鐘左右撈出。
2、撈起放入冷/冰水中，撈出切段。
3、把紅椒切兩半去籽，切小塊，大蒜拍扁切碎。
4、蘆筍中放入紅椒，蒜末加少許芝麻，加鹽、米醋，香油，少許白糖攪拌均勻裝盤。
第五道：涼拌雙色菜花
食材：西藍花半朵、菜花半朵、蒜末、薑末、小米椒圈少量、少許鹽、2勺醋、1勺蠔油調勻、1勺生抽、少許白糖。
做法：1、西蘭花和菜花洗凈切小朵，泡鹽水10分鐘左右清洗幹凈。
2、鍋燒開水，放入西蘭花和菜花，加入少量的油和食鹽，焯至斷生撈出。
3、控幹水分，盤子一圈擺上西藍花朵，再擺上一圈菜花，把剩下的西藍擺在中間，備點蒜末，薑末，幹辣椒圈。
4、準備一小碗，放入辣椒圈，薑末和蒜末，熱油澆在蒜末薑末，辣椒圈上，接著往碗中放入少許鹽，2勺醋，1勺蠔油調勻，1勺生抽，少許白糖，攪拌均勻。
5、調好的料汁淋在擺好盤的西蘭花和菜花上，吃的時候拌勻即可。
第六道：黃瓜拌皮蛋
食材：黃瓜1根、皮蛋4個皮蛋、1根香腸、2根小米椒、蒜粒4個、蔥花少許、少許鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、花椒油。
做法：1、黃瓜洗凈，用削皮器削成薄片，從一頭卷起放入盤中，皮蛋剝殼，用細線把皮蛋分成4或者6瓣。
2、將切好的皮蛋，圍著黃瓜卷擺放，再把香腸切成斜片，擺放在皮蛋上一圈。
3、小米椒和蒜粒切末，可以再準備點蔥花。
4、小米椒和蒜末，放在碗中，加少許鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，花椒油，攪拌均勻。
5、把調制好的料汁加入盤中，撒上蔥花即可，口感清涼解油膩。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大傢好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大傢五年時間瞭！相處瞭日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好瞭，親愛的朋友們，今天的文章就和大傢分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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